Ajeng Putri Ardiani and Maya Rahmayanti, “Kualitas Hidrolisat Protein Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Hasil Hidrolisis Menggunakan Enzim Bromelin dari Ekstrak Nanas”, j. sains. teknologi., vol. 11, no. 2, pp. 305–314, Aug. 2022.