Vol. 3 No. 2 (2023)

Articles

• Eksplorasi Perkembangan Makanan Lokal Khas Charleston: Shrimp and Grits Exploration of the Development of Charleston's Typical Local Food: Shrimp and Grits

  billy tanius, Queena Fatima

  54-64

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.66928

• Potensi Hidangan Tradisional Gumbo Sebagai Daya Tarik Wisata

  billy tanius, ahmad Rifat

  65-73

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.66992

• Pemanfaatan Extrak Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Pewarna Alami Pada Pembuatan Kue Putu Ayu Utilization of Moringa (Moringa Oleifera) Leaf Extract as a Natural Coloring in Making Putu Ayu Cake

  Muhlis, Risa Panti Ariani, Luh Masdarini

  74-83

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.66374

• Pengembangan motif batik Sasambo Khas Nusa Tenggara Barat pada roll cake Development of the Sasambo Batik Motif Typical of West Nusa Tenggara on Roll Cake

  Sulistia ningsih; Ni wayan Sukerti, Luh masdarini

  84-94

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.66377

• Uji Organoleptik Waffle Dengan Varian Pisang Mas (Musa Acuminata) Organoleptic Test of Waffles with Banana Mas (Musa Acuminata) Variants

  Kadek Meli Karsita, Risa Panti Ariani, Luh Masdarini

  95-105

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.68363

• Substitusi Sari Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr.) Sebagai Pewarna Alami Boba Substitution of Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr.) Leaf Juice as a Natural Boba Colorant

  Ni Putu Heni Widyasari, Risa Panti Ariani, Ni Made Suriani

  106-117

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.68602

• Substitusi Tepung Porang Pada Olahan Cookies Sehat Substitute Porang Flour in Healthy Cookies

  Ni Putu Ragita Cahya Wicaksani Ni Putu Ragita Cahya WIcaksani, Damiati, Ni Wayan Sukerti

  118-131

  • PDF

  DOI: https://doi.org/10.23887/jk.v3i2.66386