Pengembangan Roll Cake Dengan Motif Prada Bunga Bakung Khas Bali
Development of a Roll Cake with a Balinese Prada Bunga Bakung Motif
DOI:
https://doi.org/10.23887/jk.v4i1.75650Kata Kunci:
Model Pengembangan 4D, Roll Cake, Prada Bunga BakungAbstrak
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk (1) mendeskripsikan tahapan pengembangan roll cake, (2) mendeskripsikan kelayakan produk roll cake dan (3) mendeskripsiskan uji diperluas produk roll cake motif prada bunga bakung khas Bali. Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan R&D dengan model pengembangan 4D: define, design, development, dan dissemination. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan metode observasi dengan subjek penelitian terdiri dari panelis ahli desain dan 50 orang panelis diperluas. Hasil data dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian ini meliputi : (1) Tahapan define perencanaan produk meliputi analisis awal dan resep acuan roll cake batik, tahapan design motif roll cake diinovasikan dengan motif prada bunga bakung khas Bali yang bertemakan flora berupa bunga, daun dan batang, tahap development dilakukan proses pembuatan atau perealisasian motif pada roll cake pada tahap ini juga dilakukan uji validasi produk oleh ahli desain dilihat pada aspek warna dan bentuk motif prada bunga bakung dan tahap terakhir yaitu dissemination pada tahap ini dilakukan uji kesukaan. (2) Pada uji kelayakan dari segi warna dan bentuk motif mendapatkan kualifikasi ”Sangat Baik”, dari segi warna mendapatkan skor rata-rata 5 dengan katagori ”Sangat Baik” dan dari segi bentuk motif mendapatkan skor rata-rata 4,5 dengan katagori ”Sangat Baik”. (3) Pada uji diperluas dari segi warna dan bentuk motif mendapatkan kualifikasi ”Sangat Suka”, dari segi warna mendapatkan skor rata-rata 4,76 dengan katagori ”Sangat Suka” dan pada aspek bentuk motif mendapatkan skor rata-rata 4,82 dengan kategori ”Sangat Suka” dari kedua penilaian menunjukan bahwa motif prada bunga bakung khas Bali layak untuk di terapkan pada roll cake dan dapat diterima oleh masyarakat.
Kata kunci: model pengembangan 4D, roll cake, prada bunga bakung
Referensi
Aini, N. N., & Ratnaningsih, N. (2021). Penambahan tepung mangga dalam substitusi pembuatan mini mango roll cake. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busa FT UNY, 16, 1–9.
Ambarwati, F., Mulyani, S., & Setiani, B. E. (2020). Karakteristik Sponge Cake Dengan Perlakuan Penambahan Pasta Bit (Beta Vulgaris L.). Jurnal Agrotek Ummat, 7(1). https://doi.org/10.31764/agrotek.v7i1.2103
Arifah, F. N. (2019). Pengaplikasian Motif Batik Yogyakarta Pada Wedding Cake. STPB Repository.
Hidayah, T. N., & Puspitasari, F. (2022). Modifikasi Busana Tradisional Bali Dengan Korsase Bunga Sebagai Decorative Trims. Corak, 10(2), 209–212. https://doi.org/10.24821/corak.v10i2.5538
Janah, K. (2019). Evaluasi Kelayakan Usaha Roll Cake Binaan BBC Jember di Unit Bisnis Pondok Pesantren Ash-siddiqi Curah Lele Jember. Digital Repository Universitas Jember., 1–45.
Koyan, I. W. (2012). Statistika Pendidikan Teknik Analisis Data Kuantitatif. Universitas Pendidikan Ganesha Press.
Maharani, A., & Sumowo, S. (2020). Inovasi Kue Batik Jember Sebagai Upaya Pengembangan Industri Ekonomi Kreatif Berbasis Kearifan Lokal Jember. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 193–202. https://doi.org/10.31960/caradde.v2i2.312
Muhammad, S. A. (2019). Analisis Skala Ekonomi dan Efisiensi pada Industri Kain Prada di Kabupaten Klungkung Provinsi Bali. E-Jurnal Ekonomi Pembangunan Universitas Udayana, 3 No 3(2303–0178), 515–544.
Pratiwi, M. D., & Hanna, L. S. (2022). Eksperimen Pembuatan Roll Cake dari Tepung Kedelai Putih dengan Substitusi Tepung Maizena. Food Science and Culinary Education Journal, 11(1), 16–21.
Putriwijaya, Nur, N., & Wijayaningrum, V. N. (2019). Support Vector Regression Untuk Memprediksi Jumlah Kunjungan Wisatawan Mancanegara di Pulau Bali. Machine Learning: Methods and Applications to Brain Disorders, 11(June), 123–140.
Qur’ani, B., Hasnawati, H., Nurhijrah, N., Suryana, S., & Hamsar, I. (2023). Putu Cangkir dari Tepung Singkong. Jurnal Edukasi Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1). https://doi.org/10.35914/jepkm.v1i1.3
Salsabilla, A. S. (2022). Pengaruh Subtitusi Tepung Wortel (Daucus Carota L.) Pada Pembuatan Roll Cake Dengan Isian Selai Wortel. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, Uny.Ac.Id.
Simanungkalit, L. P., Subekti, S., & Nurani, A. S. (2018). Uji Penerimaan Produk Cookies Berbahan Dasar Tepung Ketan Hitam. Media Pendidikan, Gizi, Dan Kuliner, 7(2).
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Pendidikan: Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D. 334.
Suharsaputra, U. (2012). Metode Penelitian. Kuantitatif, Kualitatif, Tindakan. Bandung: Reflika Aditama.
Sulistyawati, W., Wahyudi, W., & Trinuryono, S. (2022). Analisis Motivasi Belajar Siswa dengan Menggunakan Model Pembelajaran Blended Learning saat Pandemi Covid-19 (Deskriptif Kuantitatif di SMAN 1 Babadan Ponorogo). KadikmA, 13(1), 68–73.
Thiagarajan, S. (1974). Instructional development for training teachers of exceptional children: A sourcebook.
Wibawati, D., & Prabhawati, A. (2021). Upaya Indonesia Dalam Mempromosikan Wisata Kuliner Sebagai Warisan Budaya Dunia. Ournal of Tourism and Creativity, 5(8). https://doi.org/10.51620/0869-2084-2021-66-8-465-471
Widayanti, R., & Murniati, D. E. (2019). Pemanfaatan Tepung Sorghum Sebagai Sumber Serat Pangan Pada Subtitusi Red Velvet Truffle Cake. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, 14(1).
Widiantari, N. K. N. (2022). Pengembangan Roll Cake Motif Endek Rangrang Khas Bali. Universitas Pendidikan Ganesha.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Jurnal PendidikanVocasional Seni Kuliner is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
